Яблочный сидр

Написал я тут несколько постов назад о гидрозатворе. Но гидрозатвор свое отработал, вино успешно созрело, и было продегустировано коллективом единомышленников, и теперь можно о нем и написать. Честно говоря писать то, я и не собирался (стараюсь описывать вещи не очень известные, а тут общедоступный рецепт - нашел в интернете, да и отыскал недавно аналогичный рецепт в кулинарной не то газетенке, не то журнальчике, кои расплодились во множестве), однако единомышленники, отведавшие напиток, теперь просят поделиться рецептом. Так что будем считать тему поста, если не эксклюзивом, то по крайней мере, проверенным и одобренным рецептом. Для изготовления сидра вымытые яблоки очищаются от сердцевины и пропускаются через мясорубку. В пюре добавляется сахар из расчета 100 г. на килограмм пюре. Масса укладывается в стеклянную посуду с широким горлом (например в трехлитровые банки), для закваски. Во всех рецептах особо оговаривается, что продукт должен занимать две трети объема посуды. Банки завязываются чистой тканью. Процесс сбраживания идет 4-5 дней, за это время мезга всплывает наверх, и масса расслаивается. Далее образовавшийся сок процеживается. Я использовал марлю, и из за недостатка времени просто отжимал мезгу через нее руками, однако правильнее, видимо было подвесить марлю для процеживания, как для приготовления творога. В получившийся сок снова добавляют сахар (100 г на литр сока) и ставят под гидрозатвор на 3 недели. Напиток получается почти прозрачный, игристый, довольно хмельной, и по вкусу почти не отличается от яблочного сока. Одно огорчение, что побоялся, и приготовил вина маловато, так что не повторяйте моих ошибок.

Читать далее...

Фотоитоги лета

Подводя итог уходящему лету, выложил летние фотографии. Во первых, еще весной сбылась «мечта идиота», и я наконец разорился на макрокольца. Все лето «макрушничал» вволю - цветочки, жучки-паучки и прочие бабочки. Так что, как говориться: «нервных просим не смотреть».

Во вторых, установил и настроил пакет скриптов highslide для демонстрации фоток и организации галерей. Теперь буду создавать красивые галереи прямо в блоге. Был даже соблазн соскочить с «gallery.ru», а то заболели они меркантилизмом - денег хотят.Нет я не против, в конце концов это их право. Но получается все как-то по совковому — ввели платные аккаунты с неограниченным пространством под фото и еще с рядом других вкусностей. Вкусности вкусностями, но, позвольте, стало быть пространство на бесплатных аккаунтах ограниченно? Каким объемом? Где узнать сколько я уже израсходовал? А между тем распознавания геотегов как не было, так и нет. При таком раскладе наличие карты для размещения на ней фотографий, превращается в чистой воды профанацию. Похоже, что выполнены эти функции «для галочки» («шоб былО как у всех»).
И это, при том, что «конкуренты не дремлют», и существует масса подобных не комерциализированных проектов...
Вот и я задумался...
Но пока оставляю все как есть, привычка — вторая натура. Но, на всякий случай продублировал галерею в  picasaweb и пользуясь возможностью оставляю ссылкуна карту.



 

Читать далее...

Гидрозатвор

Посмотрел я на свои записи — последняя про весну, а тут уже лето кончается. А дело в том, что лето, почти целиком я провел на даче. И ведь всю сознательную жизнь занятия эти дачные считал делом низким и недостойным. Осознал всю глубину своего падения, когда весной, объявив себя моральным уродом, купил лопату. Наверное подкрался незаметно... этот, стАрост. Ну здравствуй, стАрост, так вот ты какой... Правда и лопатой за лето воспользовался всего раза три, и занятия выбирал себе затейливые, так что, будет о чем в блоге написать. Но начну, как водится, с конца. Конец лета — пора сбора урожая, и затеял я винца изготовить.

Поставить решил в пластиковой бутыле на пять литров (пусть меня трижды упрекнут, что мол, пластик и спирт — вещи не совместимые, проверенно многолетней практикой; носил я в пластике и спирт и водку — никаких проблем, всё предрассудки). Проблема оказалась в гидрозатворе, вернее в отсутствии пластиковой трубки подходящего размера. Тут анжанерная мысль сработала и соорудил я гидрозатвор из подручных материалов. Да так хорош, паскуда, оказался, что грех идейкой не поделиться. Ну у меня секретов нет, слушайте... все кроме детишек, им рановато будет.

Нам понадобятся:

• крышка от пятилтровой бутыли
• ПЭТ-бутылка любого размера
• пластиковый стаканчик

Отрезаем горлышко от ПЭТ-бутылки на 5 — 7 мм ниже кольца.

В пробке сверлим отверстие по диаметру горлышка.

Пластиковый стаканчик укорачиваем до одной трети размера для удобства монтажа.

Проделываем в нем аналогичное отверстие.

Вставляем горлышко бутылки в стаканчик, резьбой внутрь.

Устанавливаем всю конструкцию на пробку, также вставив конец горлышка в отверстие.

Важно, чтобы все соединения были плотными, что для пластикового стаканчика добиться почти невозможно, и герметик использовать все равно придется. У меня под рукой оказался силиконовый, но можно использовать и пластилин.

Как эта конструкция работает — На резьбу бутылочного горлышка навинчиваем пробку, но не плотно, а чтобы был зазор для выхода газа.

Всю конструкцию навинчиваем на пятилитровую бутыль, и в стаканчик заливаем воду или масло, до уровня — чуть ниже верхнего края пробки (ниже края горлышка). В случае воды — можно налить и больше (иначе испариться), просто при откупоривании излишек её прольется внутрь бутыли. Бродильные газы будут выходить из под пробки через жидкость.

И буль — буль, вперед — к победе коммунизма. Единственный, пожалуй, недостаток конструкции, в том, что буль — буль этот, такой дорогой для сердца каждого Россиянина, вы вряд ли увидите.

Ради справедливости, надо сказать, что идея конструкции не моя. Похожий по принципу действия пластиковый гидрозатвор выпускался серийно в конце 80х, в разгул перестройки, когда вся страна начала «гнать». Я же, просто воплотил идею в подручном материале.

Читать далее...

Снова весна (ботанический сад)

Давненько я ничего нового не писал. И не то, чтобы нечего, и фотографии зимние на gallery.ru выставлял, и по кулинарным рецептам материал за новогодние праздники накопился, но кризис, будь он неладен. Большинство моих знакомых, на вопрос – «Как кризис?», отвечают: «Да все нормально, только работать для достижения привычного результата приходится гораздо больше», и я не исключение. Однако, уже и весна пришла, вселяя надежды, если уж не на светлое экономическое будущее, то хотя бы на отсутствие необходимости в теплых вещах в ближайшее время. В воскресенье чудно погулял в ботаническом саду. Поразило количество народа, словно вся Москва, стосковавшись по солнышку, вылезла погреть свои, примерзшие за зиму кососточки.

И в вдогонку зимние галерейки из того же ботсада, сравните.

Читать далее...